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蛙董現為全職媽媽,
 
煮三餐(加洗碗) 佔了生活1/8的時間 !! 
 
如果可以少洗幾個鍋子碗盤,
 
且就家人喜愛食材,再變化出多樣料理,
 
何樂不為!
 
而且可以擠出更多時間留給自己~(超重要!)
 
 
 
冬天想吃的食物太多了,
 
除了火鍋,
 
"麻油"是蛙董很愛吃且吃不膩的,
 
喝雞湯就愛"麻油雞" 
 
吃米血要點"麻油米血"
 
用麻油,尤其是黑麻油,煎蛋, 
 
超~享~受
 
(除了懷孕期間不吃麻油 怕身體太燥熱脾氣差)
 
 
會選擇菇菇麻油雞飯, 梅子燒雞  
 
因為 菇類 跟 雞肉 是家中必備食材,
 
小孩愛吃雞肉也愛吃肉粽油飯,
 
煮婦喜歡儘可能 發揮家中各式食材價值~~
 
 
 
現在就來分享 我的料理吧!
 

【菇菇黑麻油雞飯】

 

只要把薑片、香菇、雞肉煸香,
 
加入雪白菇跟鴻喜菇,就可以放心交給電鍋啦!
 
煮完之後吃到吸飽吸滿麻油香氣的每顆米飯~
 
 
》》食材《《
鴻喜菇&雪白菇 (市售小包裝的半包)
 
雞肉約300g 
 
白米1.5杯(兩大1小飯量)
 
水與調味料的水量共1.5杯
 
香菇6朵
 
老薑4片(不知為何就是喜歡偶數)
 
青蔥一根(切好竟然忘記放....)
 
食用油1大匙
 
黑麻油2大匙
 
》》調味料《《
 
醬油膏或素蠔油1大匙 (這次加的是素蠔油)
 
米酒1大匙
 
鹽少許 
 
 
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》》步驟《《
 
1.香菇溫水泡軟後切絲,
 
  老薑切片(我用家裡僅有的老薑片)
 
  青蔥切蔥花 (成品灑上)
 
  雞肉 是 好市多的雞翅小腿
 
 
2.起鍋開小火,放油先讓薑片煸香後 
 
  推到鍋子內外側(不取出)
 
  ※用麻油直接煸熱吃了身子容易燥熱
 
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3.放入雞肉(皮面先朝下)
 
  煎到兩面變成白色 (這次我有點煎到金黃)
 
  再放入香菇煸出香氣 
 
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4.放入黑麻油, 
   黑麻油跟煸好的薑片翻幾下就可以關火了
 
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5.  米已經洗好了, 加入所有食材, 與 調味料 (調味料要先拌勻再倒入)
 

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6. 放入電鍋, 外鍋加1米杯水 
 
   (記得內鍋水 與 調味料的水量 共1.5杯)
 
   這次我用的是電子鍋
 
  
7.完成後起鍋時攪拌鬆飯, 可依照個人喜好加少許蔥花
 
   急著吃 我忘了加.....
 

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》》口感《《

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吃起來 有 油飯的感覺,
 
黑麻油很溫潤的 存在每一顆米飯裡面,
 
伴隨著 各種菇類與薑片的香氣,
 
女兒惦惦吃了一大碗
 
 
(真希望她每一餐都吃這麼多!)
 
 

【梅子燒雞】
 
鹹甜酸滋味讓食慾大開
 

湯汁不用收太乾,可拌飯再吃一碗!

 

》》食材《《

 

雞肉300克

紫蘇梅8顆

蒜頭2顆

薑2片

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》》調味料《《

醬油3匙

米酒1匙

糖2匙 (這次我沒加)

 

》》步驟《《

1.雞肉先用醬油跟米酒抓過

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2.紫蘇梅先用梅子肉切下, 加入全部調味料做成醬汁

3.熱鍋熱油,爆香薑蒜,放入雞肉炒到變色,

  倒入紫蘇梅與醬汁炒勻後,

  加清水400cc 

  大火煮開之後

  轉中小火蓋上鍋蓋煮

4.最後收汁盛盤

 

》》口感《《

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其實整體口味還不錯, 
 
紫蘇梅跟著雞肉一起吃
 
味道厚實爽口, 
 
只是似乎沒有把紫蘇梅的味道通通逼出來...
 
 
這次是整顆丟入鍋內
 
下回再嘗試
 
會先將梅子肉剁碎做成醬汁
 
相信料理是會更加入味!
 
 
 
飯後來杯桂圓紅棗茶,
 
就可以心滿意足的準備睡覺去!
 
(小孩睡覺 媽媽還要收廚房...)
 
 
 
【桂圓紅棗茶】
 
突發奇想
 
把家裡兩種桂圓肉
 
做成桂圓紅棗茶比較不同口感
 
 
 
市售桂圓肉(未剝殼)

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祥記桂圓肉

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》》食材《《
 
800cc的水
 
桂圓肉 1/3 碗
 
紅棗 1/3 碗
 
枸杞1/2 碗
 
水 800 cc 
 
沒加糖
 
 
》》步驟《《
 
1.桂圓 紅棗 枸杞先用溫水泡一分鐘
 
2.先將所有材料煮滾
 

3.放入電鍋繼續煮

    外鍋放一杯水

    電鍋跳起來就可以喝了
 
 
    喜歡喝甜一點的可再另外加糖
 
    我們家煮甜湯 一向不另外加糖..都喝原味

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在烹煮過程
 
有一小人來偷吃我的桂圓肉 (已剝好的祥記桂圓肉)
 
 
 
》》口感《《
 
 完成後約有600 cc
 
 若是一家四口 一人一杯剛剛好 
 

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顏色較深的是使用 祥記桂圓肉

 

試喝人員一致表示

使用祥記桂圓肉的好喝, 自然甜味喝了不膩!

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這禮拜料理,
 
使用的食材是
 
堅持自然農法種植
 
生產百分百健康產品的
 
 

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以前沒小孩的時候,吃飯都很隨意
麵麵出生後, 
從吃副食品開始,
都會特別留意家中食材購買,
尤其吃過有機種植的食物之後
真的回不去了!
舌頭會挑食~ 
 
 
當然,
有機種植與否,
食材清洗與保存方法也同步重要
請上網爬文找答案
而蛙董我都是參考譚敦慈的方法~
 
 
 
》》同場加映《《
 
黑麻油煎米血
小物 就能大大滿足口腹之慾 ^^ 

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用小火不要煎太久

就能吃到 外層微酥

內層軟嫩的米血糕啦!

 

(拍肚)

 

 

 
 

 
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#輕頑味  #祥記  #黑麻油  #柴燒桂圓  #紫蘇梅  #我的餐桌好料理

 

 

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老摸與蛙董的面面

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